Quando due persone hanno la passione per la cucina, iniziano la propria attività. Questo è ciò che hanno fatto LuLu e Hilda. Hanno sempre voluto che uno stabilimento alimentare chiamasse il proprio. Per sapere cosa ci vorrebbe per diventare proprietari di successo, si sono rivolti al Centro opportunità di business al Centro de la Raza.
Il Business Opportunity Center (BOC) ha introdotto il concetto di carrello del cibo a LuLu e Hilda. Senza una base formale per la costruzione di un'impresa, il BOC li ha guidati attraverso l'estenuante processo di richiesta di un permesso. Qualche tempo dopo aver presentato il loro progetto completo al dipartimento della salute della città di Seattle, LuLu e Hilda hanno iniziato la loro attività il 1 aprile 2018.
Tuttavia, l'impresa di LuLu e Hilda non fu esente da sacrifici. Mentre il loro perseguire un'attività alimentare ha aperto loro le porte, sono sfidati a trovare un equilibrio tra il lavoro e il trascorrere del tempo con la famiglia durante le serate. Quando sono stati interrogati su altre avversità, hanno condiviso uno sguardo di rispetto reciproco per il superamento di sfide invisibili come una squadra: dalla risposta alla domanda pubblica e alla concorrenza di altri venditori di carrelli, al rispetto delle linee guida del Dipartimento della Salute, al monitoraggio dei costi operativi e al di fronte all'esposizione delle condizioni meteorologiche di Seattle.
Nonostante quelle prove e tribolazioni, per la prima volta da molto tempo, LuLu e Hilda si sentono come se stessero investendo nel loro accesso economico, opportunità e stabilità; ma soprattutto in se stessi. Si sentono orgogliosi di contribuire alle loro famiglie e di avere il sostegno incrollabile delle loro famiglie. Lungo la strada, hanno anche acquisito maggiore fiducia nell'uso della tecnologia per promuovere la propria attività.
Quando gli è stato chiesto cosa sarebbe stato per loro, i loro occhi si sono illuminati e hanno risposto con dignità: un ristorante. (Attualmente offrono servizi di catering.) Per ora, fermati al loro carrello di cibo a Plaza Roberto Maestas e fai il pieno di cibo di strada messicano. Fanno i loro piatti da zero, compresi i famosi piatti huarache e nachos (per $ 8!). Quando sostieni persone come LuLu e Hilda, tocchi anche la vita delle loro famiglie.
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